菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧

啤酒茄子的制作材料：

主料：茄子(圆)500克

辅料：啤酒150克,鸡蛋100克

调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖8克,醋5克,盐5克,淀粉(玉米)10克

啤酒茄子的做法：

1. 茄子去皮，切成薄豆腐长块；

2. 把鸡蛋打匀；

3. 将茄片裹上鸡蛋液；

4. 锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；

5. 锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；

6. 然后倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）；

7. 再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；

8. 收汤，出锅前再加入点蒜末即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。