| 麻婆豆腐的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，麻婆豆腐是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,麻婆豆腐以豆腐 为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
配料:
1、豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。
2、豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
特色：
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都陈麻婆豆腐店传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
此菜的特色用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。
操作:
1、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
2、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，
3、加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
4、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
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